Las interminables patatas fritas, los burritos con queso y los jalapeños fritos pueden convertir una fiesta mexicana en una pesadilla calórica. Opta por comida mexicana sana.
La dieta tradicional mexicano-estadounidense puede ser alta en grasa, con la fritura es el método de cocción preferido, y el uso de manteca de cerdo y crema mexicana (crema) en muchos platos», dice Ángel Ochoa, DO, un médico de medicina familiar en Scripps Coastal Medical Center Oceanside. «Si haces elecciones saludables, puedes disfrutar de la comida mexicana tradicional.
Tanto si comes fuera como si cocinas en casa, hay formas de ser indulgente y respetuoso con la dieta. Con unos pocos cambios de ingredientes y estrategias de cocina, puede transformar los platos cargados de calorías y grasa en comida mexicana saludable.
En tu próximo martes de tacos, Restaurante Mawey prueba los siguientes cambios para eliminar la grasa y mantenerte en forma:
TABLA DE CONTENIDOS:
1. Utiliza frijoles negros
Bajos en grasa y calorías y ricos en proteínas, los frijoles negros están repletos de fibra, vitaminas y minerales. En la tienda, busca alubias enlatadas sin sal añadida o reducidas en sodio.
Olvídate de los frijoles refritos, ya que a menudo se preparan con manteca de cerdo, mezclas de quesos mexicanos e incluso tocino. Si se te antojan los frijoles refritos, compra la versión sin grasa en el supermercado y comprueba el contenido nutricional cuando comas fuera.
Los frijoles pintos se pueden cocinar en una olla de cocción lenta con cebolla y un poco de sal y pimienta. En lugar de freírlos con manteca de cerdo, hágalos puré y añada tal vez una pequeña cantidad de aceite de oliva.
La Asociación Americana del Corazón (AMA) ofrece recetas de comidas mexicanas saludables hechas con frijoles negros, incluyendo sopa de frijoles negros y ensalada de frijoles negros.
2. Omite los dips
Las salsas de queso y nachos son tentadoras, pero ambas tienen muchas grasas y calorías. El guacamole está hecho con el nutritivo aguacate, pero un poco puede aumentar tu ingesta de grasas y calorías, así que vigila el tamaño de las porciones. Sustitúyelo por salsa como entrante, guarnición o acompañamiento. No tiene grasa, es baja en calorías y una buena fuente de licopeno.
3. Aléjate de la ternera y el queso
Adiós a las calorías extra no deseadas si prefieres los frijoles en lugar de la ternera o el queso en tus platos favoritos, como burritos y enchiladas. Además, consumirás más fibra en lugar de grasa.
Sustituir la ternera por pavo picado también puede reducir el contenido graso de muchos platos, como las albóndigas. AMA ofrece una receta de pechuga de pavo con salsa de mole.
4. Deja de picar
Cuando salgas a cenar, olvídate del tazón sin fondo de patatas fritas y elige un aperitivo ligero con cierto valor nutricional. El ceviche es un pescado crudo en una marinada de cítricos que es sabroso y nutritivo», dice el Dr. Ochoa. «Es ligero y suele llevar fruta o verdura.
5. Pide tortillas de maíz
Los tacos hechos con tortillas de maíz, en lugar de las de harina blanca, y cubiertos con una cucharada de guacamole en lugar de crema agria, son un entrante inteligente.
6. Olvídate de los fritos
Algunos alimentos populares que debes evitar son los nachos, las chimichangas, las chalupas, los taquitos y el chile relleno y otros platos que también se fríen. Mejores opciones son las fajitas de pollo, el pollo a la plancha con pimientos y cebolla o un taco suave. AMA ofrece una receta de cuencos de pollo al chipotle con quinoa al cilantro y lima.
7. A la plancha, al horno, asado o al vapor
El marisco a la plancha, la carne magra y las aves de corral son buenas fuentes de proteínas, vitaminas y minerales. Definitivamente hay muchas opciones de comida mexicana saludable cuando se come en restaurantes mexicanos. Encontrarlas en el menú puede ser un reto.